Gościnność w restauracji… Jakie są podstawowe filary najlepszych restauracji? Napewno udana kuchnia, piękny wystrój lokalu i zaangażowani pracownicy. Tym, co jest jednak równie istotne, a często się o tym zapomina, jest zagwarantowanie gościom, że spędzą czas w niepowtarzalnej atmosferze naszej restauracji.
Czym jednak jest tak zwana nowa gościnność z perspektywy managerów restauracji? Jak sprawić, by to właśnie w naszej restauracji gość poczuł mityczne „Omotenashi”? Sprawdź z nami! Wszystko wyjaśniamy w dzisiejszym poście!
Goście restauracji a atmosfera: czego pragną konsumenci?
Niezapomniany spektakl kulinarny to coś więcej, niż zaserwowanie dań. Na doświadczenie gości składa się również szeroko pojęta atmosfera, która w kulturze japońskiej doczekała się nawet dedykowanego słowa – Omotenashi. Tłumacząc je na polski, możemy użyć słowa „gościnność”. Z zasady powinna ona dotyczyć zarówno lokali z półki fine dining, jak i mniejszych, lokalnych knajpek.
Gościnność w restauracji to zestaw działań i postaw, które mają na celu zapewnienie gościom komfortowego, przyjemnego i satysfakcjonującego doświadczenia podczas ich wizyty. Obejmuje ona zarówno aspekty fizyczne, jak i emocjonalne, tworząc atmosferę, w której goście czują się mile widziani, docenieni i zadowoleni. Poniżej przedstawiamy kluczowe elementy gościnności w restauracji:
- Powitanie i pierwsze wrażenie: Uprzejme i ciepłe powitanie przy wejściu do restauracji to pierwszy krok do zbudowania pozytywnej relacji z gościem. Uśmiech, otwarte drzwi i szybka reakcja na przybycie gościa są kluczowe.
- Atmosfera i wystrój: Przyjemne, czyste i estetycznie urządzone wnętrze wpływa na odczucia gości. Muzyka, oświetlenie i ogólny wystrój powinny współgrać z charakterem restauracji.
- Obsługa klienta: Profesjonalna, uprzejma i pomocna obsługa to podstawa gościnności. Kelnerzy powinni być dobrze wyszkoleni, znać menu, umieć doradzić i szybko reagować na potrzeby gości.
- Personalizacja doświadczenia: Pamiętanie imion stałych gości, ich preferencji oraz dostosowywanie oferty do indywidualnych potrzeb sprawia, że klienci czują się wyjątkowi i docenieni.
- Jakość jedzenia i napojów: Serwowanie smacznych, estetycznie podanych dań z dobrych składników to jeden z kluczowych aspektów gościnności. Dlatego też warto postawić na najwyższej jakości sezonowy produkt. Ważne jest również, aby dania były zgodne z opisem w menu. A jak powinno wyglądać menu? Sprawdź na nagraniu z naszego webinaru!
- Szybkość i efektywność: Chęć niesienia profesjonalnej obsługi to również zadbanie o szybkość. Czas oczekiwania na stolik, jedzenie i napoje powinien być rozsądny. Goście muszą czuć, że ich czas jest szanowany.
- Rozwiązywanie problemów: Profesjonalne podejście do skarg i problemów, szybkie i skuteczne rozwiązywanie wszelkich nieporozumień czy trudności pokazują, że restauracja dba o swoich gości.
- Pożegnanie: Pamiętaj, aby utrzymać wyjątkową atmosferę aż do samego końca wizyty w restauracji. Pożegnaj gości w taki sposób, aby czuli się zaproszeni do ponownej konsumpcji. Możesz to zrobić poprzez serdeczne podziękowanie za wizytę i życzenie miłego dnia.
Gościnność w restauracji to nie tylko sposób na przyciągnięcie nowych klientów. To również na budowanie lojalności wśród stałych gości, co w dłuższej perspektywie przynosi korzyści zarówno klientom, jak i restauracji.
Opinie restauratorów: nowa gościnność i Fine Dining Week
Pojęcie nowa gościnność odnosi się do koncepcji, w której nacisk położony jest na holistyczne i empatyczne podejście do obsługi klienta. Oraz dostosowane do zmieniających się oczekiwań gości. Obejmuje ono kilka kluczowych aspektów:
- Personalizacja: Indywidualne podejście do każdego gościa, uwzględniające jego preferencje i potrzeby. Może to obejmować zapamiętywanie ulubionych dań czy napojów, a także dostosowywanie oferty do specyficznych wymagań dietetycznych.
- Autentyczność i szczerość: Tworzenie autentycznych relacji między personelem a gośćmi, które opierają się na szczerości i zaufaniu. Pracownicy powinni być otwarci, empatyczni i autentyczni w swoim zachowaniu. Powinni również mieć bogate informacje o aktualnej karcie – by móc tę wiedzę przekazywać gościom.
- Zrównoważony rozwój i etyka: Restauracje coraz częściej stawiają na ekologiczne i etyczne praktyki. Zaliczyć do nich można używanie lokalnych, sezonowych produktów, ograniczanie odpadów i dbanie o dobrostan pracowników.
- Technologia: Wykorzystanie nowoczesnych technologii do poprawy doświadczeń gości, takich jak systemy rezerwacji online, aplikacje do zamawiania jedzenia, czy interaktywne menu. Ważne jest, aby technologia wspierała, a nie zastępowała ludzką interakcję.Dobrym rozwiązaniem, które idealnie wspomoże restaurację w tym zakresie, jest postawienie na nowoczesny system POS. Wspomoże on właścicieli aspirujących restauracji nie tylko w sprawnej obsłudze gości, ale również będzie mieć swój udział w zarządzaniu menu. Chociażby aktualizując dane magazynowe.
- Bezpieczeństwo i higiena: Szczególnie po pandemii COVID-19, restauracje zwracają większą uwagę na higienę i bezpieczeństwo, wdrażając dodatkowe środki sanitarno-epidemiologiczne, aby zapewnić gościom komfort i bezpieczeństwo.
- Atmosfera i design: Tworzenie przyjemnej i gościnnej atmosfery poprzez odpowiedni wystrój, oświetlenie i muzykę, co wpływa na całokształt doświadczenia gościa.
Dobrym pomysłem na pochwalenie się gościnnością nowym, potencjalnym klientom jest wzięcie udziału w różnego rodzaju konkursach i festiwalach kulinarnych. W ramach festiwalu odwiedzić można wiele konceptów z branży fine dining i naprawdę wybitnych restauracji. I zjeść w nieco bardziej przystępnych cenach. Dla przeciętnego Kowalskiego Fine Dining Week to nie tylko smaczne jedzenie oparte na najnowszych trendach kulinarnych, lecz także świetna okazja do poznania nowych lokali, do których chętnie powrócą w niedalekiej przyszłości
Fine dining, nowa gościnność i czas w niepowtarzalnej atmosferze naszej restauracji
Nowa gościnność to odpowiedź na zmieniające się potrzeby i oczekiwania współczesnych klientów, którzy szukają czegoś więcej niż tylko dobrego jedzenia. Pragną pełnego, pozytywnego doświadczenia, które łączy w sobie smak, atmosferę, obsługę i etykę. Są to doświadczenia restauracyjne dostępne już nie tylko dla mieszkańców największych miast, lecz rownież dla konsumentów z mniejszych miejscowości.
Połączenie profesjonalizmu z przyjacielską obsługą i jednocześnie zwrócenie uwagi na smak potrawy, to niezmienny gwarant zadowolenia każdego klienta. Umiejętności goszczenia konsumentów posiadają już nie tylko najlepsze restauracje premium i wybitni szefowie kuchni. O autentyczność serwisu, bazującą na jakościowych produktach, dbają dzisiaj również mniejsze knajpki. W końcu i ich goście w dzisiejszych czasach chcą poszerzać horyzonty wiedzy kulinarnej – postawić na popisowe menu wsparte świetnym produktem i wzbogacone o serdeczny serwis w restauracji.
Tym samym, gościnność oparta na nowych metodach przygotowania dań, kultury obsługi i traktowania gości jako partnerów, to prawdziwa przyszłość branży. Jest ona możliwa do zrealizowania dzięki postawieniu na regularne szkolenia i przekonaniu, że w ramach nowej gościnności skosztować można świetnej atmosfery, a nie jedynie dań samych w sobie.
Potrzebujesz gotówki na rozwój swojego lokalu? Wypełnij krótki wniosek i sprawdź co możemy Ci zaoferować!
