Decydując się na własny biznes gastronomiczny, musisz odpowiedzieć sobie na wiele pytań. Na jaką kuchnię się zdecydować? Jaką formę działalności gospodarczej wybrać? Jak zadbać o marketing? O co zadbać, by przejść kontrolę sanepidu?
I co najważniejsze, czy postawić na biznes prowadzony na własną rękę czy dołączyć do jednej z wielkich sieci franczyzowych. W dzisiejszym poście sprawdzamy, jakie są zalety prowadzenia własnego biznesu w każdym z tych modeli. Przeczytaj i poznaj sprawdzony przepis na skuteczne budowanie własnej firmy!
Własny biznes czy franczyza? Szanse i zagrożenia
Wybór między własnym biznesem a franczyzą zależy od wielu czynników, w tym doświadczenia, kapitału i skłonności do ryzyka. Własny biznes daje pełną niezależność i możliwość tworzenia unikalnej marki. Wiąże się jednak z wyższym ryzykiem i wymaga dużych nakładów na badania rynku oraz rozwój. Z kolei franczyza oferuje sprawdzony model biznesowy i wsparcie ze strony franczyzodawcy, co może znacznie zmniejszyć ryzyko niepowodzenia.
Jednakże, franczyzobiorcy muszą przestrzegać określonych standardów i płacić opłaty licencyjne, co może ograniczać ich kreatywność. Własny biznes może również napotkać trudności związane z budowaniem marki i zdobywaniem klientów od podstaw. Z drugiej strony franczyza może być bardziej stabilna dzięki uznawanej marce i ugruntowanej bazie klientów.
Ostateczny wybór zależy od indywidualnych preferencji oraz dostępnych zasobów finansowych i czasowych. Warto rozważyć oba modele i dokładnie ocenić, który z nich najlepiej odpowiada Twoim ambicjom i możliwościom.
Jak rozpocząć przygodę z własną działalnością gospodarczą?
Zakładając lokal gastronomiczny, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych aspektów, które mogą zdecydować o sukcesie przedsięwzięcia. Przede wszystkim, lokalizacja. Wybierz miejsce, które zapewnia dobrą widoczność i dostępność dla klientów. Kolejnym ważnym elementem jest analiza rynku. Zrozumienie potrzeb i preferencji potencjalnych klientów oraz ocena konkurencji pozwolą dostosować ofertę do realnych potrzeb. Menu powinno być dobrze przemyślane, atrakcyjne i dostosowane do lokalnych gustów oraz trendów kulinarnych.
Dodatkowym aspektem, o który musisz zadbać jest odpowiedni wystrój wnętrza, który powinien tworzyć przyjemną atmosferę i pasować do charakteru lokalu. W kolejnym kroku musisz zadbać o zatrudnienie kompetentnego personelu, który będzie profesjonalny i przyjazny w obsłudze klientów.
Planując założenie własnego biznesu nie możesz pominąć kwestii zadbania o marketing oraz zbudowania rozpoznawalności marki. Musisz rownież też przestrzegać przepisów sanitarno-epidemiologicznych i bezpieczeństwa żywności. Jeśli chcesz się do tego za wczasu przygotować i sprawdzić, na co konkretnie zwraca uwagę Państwowa Inspekcja Sanitarno Epidemiologiczna – koniecznie sprawdź webinar w ramach cyklu Gastro Szkoła by Wealthon: Sanepid w gastronomii, kontrola bez stresu.
Co więcej, po założeniu własnej działalności gospodarczej, będziesz musiał regularnie dbać o food cost. Musisz monitorować zadowolenie gości lokalu z obsługi oraz dbać o stany magazynowe. Jak widzisz – sam pomysł na biznes to zdecydowanie dopiero początek prowadzenia lokalu 🙂
Sprawdzona franczyza
Prowadzenie własnego lokalu gastronomicznego w ramach franczyzy może przynieść wiele korzyści, które mogą ułatwić start i zarządzanie biznesem. Rozpoczynanie własnej działalności ze wsparciem i doświadczeniem większej firmy, to bezpieczniejszy sposób na prowadzenie biznesu.
Dlaczego przy wyborze własnej firmy warto postawić na ten model? Poniżej znajdziesz kilka wybranych powodów:
- Sprawdzony model biznesowy: Franczyza opiera się na przetestowanym i sprawdzonym modelu biznesowym, co zmniejsza ryzyko niepowodzenia. W przeciwieństwie do startowania od zera, korzystasz z formuły, która już przyniosła sukces innym.
- Marka i reputacja: Franczyzodawca zapewnia rozpoznawalną markę, która może przyciągnąć klientów. Budowanie marki od podstaw wymaga czasu i pieniędzy, a gotowa marka ułatwia pozyskiwanie gości. Jest to bardzo duży plus franczyzy – w dzisiejszych czasach klienci są na wagę złota.
- Wsparcie marketingowe: Franczyzodawcy często oferują kompleksowe wsparcie marketingowe, w tym kampanie promocyjne, materiały reklamowe i strategie marketingowe. To pozwala zaoszczędzić na kosztach reklamy i zwiększa skuteczność działań promocyjnych.
- Szkolenia i wsparcie operacyjne: Franczyzodawcy zazwyczaj zapewniają szkolenia dla nowych właścicieli i personelu. Ułatwia to wdrożenie się w specyfikę działalności i standardy operacyjne. To również pomaga w utrzymaniu wysokiej jakości obsługi i produktów.
- Dostęp do sprawdzonych dostawców: Franczyzy często mają umowy z zaufanymi dostawcami. Może to zapewnić lepsze warunki zakupu i wyższą jakość składników. Dzięki temu unikniesz problemów związanych z poszukiwaniem wiarygodnych dostawców.
- Standaryzacja i efektywność: Franczyzy są zazwyczaj dobrze zorganizowane i mają ustalone procedury operacyjne. To pomaga w utrzymaniu jakości i efektywności działania, co jest trudniejsze do osiągnięcia w niezależnym lokalu.
- Pomoc w lokalizacji i otwarciu: Franczyzodawcy często pomagają w wyborze lokalizacji, projektowaniu wnętrza i otwarciu lokalu. To może znacznie uprościć proces uruchomienia biznesu.
- Niższe ryzyko błędów: Korzystanie z gotowego modelu i wsparcia znacznie zmniejszają ryzyko popełnienia błędów, które mogą prowadzić do kosztownych problemów lub niepowodzenia.
- Testowane strategie rozwoju: Franczyzy posiadają sprawdzone strategie rozwoju i ekspansji, które mogą być skuteczne również w nowej lokalizacji. Dzięki temu możesz liczyć na sprawdzone metody osiągania wzrostu.
- Wsparcie w zarządzaniu: Franczyzodawcy często oferują wsparcie w zakresie zarządzania finansami, operacjami i innymi aspektami prowadzenia biznesu, co może być cenne, szczególnie dla początkujących przedsiębiorców.
- Mniejsza konkurencja: Franczyzy często operują w niszach rynkowych lub regionach, gdzie obecność konkurencji jest ograniczona, co ułatwia zdobywanie klientów.
- Możliwość rozwoju: Dobrze zarządzany lokal franczyzowy może dać możliwość łatwiejszej ekspansji i otwierania kolejnych jednostek, co pozwala na rozwijanie biznesu w bardziej uporządkowany sposób.
Oczywiście nie jest to wyłącznie kraina miodem i mlekiem płynąca. Przede wszystkim franczyzobiorcy muszą przestrzegać ściśle określonych zasad i standardów, co ogranicza ich swobodę w tworzeniu unikalnego doświadczenia dla klientów. Ponadto, opłaty franczyzowe takie jak wstępne opłaty licencyjne i bieżące procenty od obrotu, mogą znacząco obciążać budżet i zmniejszać zyski. W dodatku, w przypadku problemów z franczyzodawcą, takich jak niewłaściwe wsparcie czy zmiany w polityce, franczyzobiorcy mogą mieć ograniczone możliwości działania. Na koniec, choć franczyza oferuje sprawdzony model, może to również prowadzić do poczucia braku indywidualności i kreatywności w prowadzeniu lokalu.
Biznes franczyzowy a własny biznes od podstaw
Jeśli chcesz decydować o wszystkim we własnej firmie, warto pominąć franczyzę i postawić na swoje pomysły. Decydując się na własną działalność, musisz mieć jednak realne oczekiwania. Zalety takiego biznesu to niewątpliwie brak konieczności wykorzystywania licencji (i tym samym ponoszenia kosztów z nimi związanych). Prowadząc własną firmę, to Ty decydujesz, z jakiej oferty skorzystasz. Franczyzodawca często narzuca kupno konkretnego towaru czy wyposażenia, u wskazanego producenta. Co istotne, oferowane ceny we franczyzie mogą okazać się mało konkurencyjne.
Nie będąc w sieci, paradoksalnie możesz łatwiej… pokonać konkurencję. Masz na sobie większą odpowiedzialność, ale i większe pole manewru w zakresie ustalania cen, menu i w doborze pracowników. Przykładowo, wiedząc, że coś się zdecydowanie nie sprzedaje, możesz bez większych konsekwencji albo obniżyć cenę dania (wciąż pamiętając o foodcoście) albo podjąć niezbędne kroki i całkowicie wycofać pozycję z karty.
Dla kogo franczyza, a dla kogo lokal od podstaw? Pomysłów na własny biznes jest mnóstwo. Tytułowe pytanie nie jest łatwe i nie ma na nie jednoznacznej odpowiedzi. Część przedsiębiorców lepiej odnajdzie się w sprawdzonej sieci, część we własnym biznesie założonym od zupełnych podstaw.
Powodzenie i sukces lokalu są zależny od wielu czynników. Doświadczenie w biznesie jest oczywiście jednym z nich. To od niego w głównej mierze zależy, czy lepiej odnajdziesz się we franczyzie (uzyskując sieć wsparcia, ale ponosząc też koszty licencji), czy będziesz w stanie od podstaw poprowadzić swój lokal. Niezależnie od Twojej decyzji – mocno trzymamy kciuki za Twoją działalność!
