Otwarcie restauracji wiąże się z pozwoleniami, które są niezbędne, aby móc zaprosić pierwszych gości. Zdarza się, że przedsiębiorcy nie pamiętają o pewnych wymogach lub nie znają ich. To zrozumiałe, początki biznesu gastronomicznego to szukanie lokalizacji dla lokalu i spełnianie niezbędnych formalności. Żeby uniknąć kar, przygotowaliśmy dla Ciebie listę najczęściej spotykanych wymagań, istotnych dla działalności gastronomicznej oraz takich, które trzeba uzyskać, aby dostać pozwolenia na otwarcie restauracji.
Jakie trzeba mieć pozwolenia na otwarcie restauracji?
1) Założenie działalności gospodarczej
To krótki poradnik dla restauratora, więc ten punkt opiszemy skrótowo. Zaczynamy od wyboru formy prawnej, opodatkowania, kodu PKD, wniosku CEIDG-1 (REGON, NIP, forma opodatkowania, zgłoszenia ZUS). Przy otwieraniu działalności musimy zadbać też o pracowników. Powinni oni mieć aktualne książeczki sanepidowskie, być zgłoszeni do badań medycyny pracy i do ZUS. Istotnym elementem jest też zakup drukarki fiskalnej online. Zgłoszenie takiego urządzenia do Urzędu Skarbowego odbywa się teraz online i często wykonywane przez producenta systemu POS. Przeczytaj również o systemach POS na Android.
Tip: Od zakupu drukarki fiskalnej online można otrzymać zwrot podatki – do 700 zł.
2) Pozwolenia na otwarcie restauracji – sanepid
Chcąc otworzyć lokal gastronomiczny musisz załatwić formalności z Państwową Inspekcją Sanitarną. W pierwszej kolejności należy zgłosić projekt w sanepidzie, aby poznać wymagania konkretnej placówki. Lokal musi spełniać je wszystkie, dlatego dopiero w momencie zaakceptowania, będziesz mógł przystąpić do prac budowlano-remontowych. Po zakończeniu wszystkich prac należy złożyć wniosek do Powiatowego Inspektora Sanitarnego o zatwierdzenie siedziby i wpis do rejestru. Ważne, aby wniosek ten złożyć na 30 dni przed uruchomieniem działalności. Powyższa inspekcja odpowiedzialna jest również za kontrolę aktualnych książeczek sanepidowskich. Zadbaj, aby podczas kontroli, wszyscy pracownicy posiadali aktualną książeczkę zdrowia.
3) Pozwolenia na otwarcie restauracji – koncesja na alkohol
Restaurator by móc sprzedawać napoje alkoholowe, musi uzyskać odpowiednie zezwolenia. Aby ubiegać się o tzw. koncesję na alkohol w pierwszej kolejności należy wystąpić o jego pozwolenie. Wydane jest ono na podstawie wniosku, przedstawionego w urzędzie miasta lub gminy, w którym ma być prowadzona sprzedaż. Zezwolenia wydawane są oddzielnie na każdy rodzaj napoju, w zależności od zawartej ilości alkoholu. Warto zastanowić się wcześniej, jaki rodzaj alkoholu planujemy mieć w ofercie naszego lokalu. Powyższe pozwolenie wydawane są na czas określony oraz objęte są wstępną opłatą.
4) Opłata za publiczne odtwarzanie muzyki
Każdy restaurator/przedsiębiorca, który publicznie odtwarza utwory muzyczne, musi podpisać umowy licencyjne z organizacjami zbiorowego zarządzania prawami autorskimi (ZAiKS/ZPAV/SAWP/STOART). Stowarzyszenia te reprezentują interesy artystów, udzielając zezwoleń innym użytkownikom (takim jak właściciele lokali) na odtwarzanie ich utworów. Aby móc swobodnie odtwarzać muzykę, musimy uiścić opłaty stowarzyszeniom lub wykupić dostęp do radia z muzyką niezależną.
Jak widać, pozwolenia na otwarcie restauracji są niezbędne już na etapie planowania otwarcia lokalu gastronomicznego. Warto zająć się tym jak najszybciej, ponieważ często zdarza się, że:
- W ostatnim momencie decydujemy się na sprzedaż alkoholu
- Nasz lokal jest specyficzny pod względem oferty (np. przyjmuje gości w ciemnościach albo ma pomieszczenie dla zwierząt)
- Zaplanowaliśmy toalety albo pomieszczenia sanitarne w miejscach, gdzie nie spełniają one wymogów
- Nie mamy pojęcia o odtwarzaniu muzyki i puszczamy cokolwiek z Internetu, co jest niezgodne z prawem
Planujesz otwarcie restauracji? Przeczytaj o marketingu w gastronomii.
