Prowadzenie food trucka może być zarówno świetną przygodą, jak i dochodowym biznesem. Zloty food trucków rokrocznie przyciągają tłumy zainteresowanych i głodnych gości, a i same przyczepy gastronomiczne stawiają na coraz ciekawsze menu. Jak jednak zaplanować imprezy plenerowe, mając tego rodzaju biznes? Jak zadbać o mobilną gastronomię? I przede wszystkim gdzie parkowanie food tracka jest dozwolone? Sprawdź z nami w dzisiejszym poście!
Prowadzenie food trucka – od czego zacząć
Sam pomysł na biznes to dopiero początek pracy nad firmą. Będąc właścicielem food tracka, musisz oczywiście zacząć od założenia działalności gospodarczej, dopracować menu, zatrudnić pracowników, zadbać o wyposażenie food trucka (w tym o agregat prądotwórczy i dostęp do zimnej wody), spełnić wymogi sanepidu i oczywiście… wybrać odpowiednie miejsce postojowe, by móc legalnie zaparkować food trucka.
Ponadto, gdy chcesz otworzyć food trucka, przed Tobą mnóstwo wyzwań – musisz ominąć potencjalne błędy związane z tego rodzaju działalnością, takie jak np. zaniedbanie świeżości potraw, czy niewystarczające zadbanie o marketing.
Niezbędne pozwolenia
Co istotne, zanim rozpoczniesz działalność gastronomiczną, musisz uzyskać odpowiednie pozwolenia, wspomniane już pobieżnie w akapicie wyżej:
- Rejestracja działalności gospodarczej: Należy zarejestrować działalność gospodarczą w Centralnej Ewidencji i Informacji o Działalności Gospodarczej (CEIDG).
- Sanepid: Food truck musi spełniać standardy celów sanitarno-epidemiologiczne. Musisz zgłosić pojazd do sanepidu i uzyskać pozytywną opinię oraz przejść kontrolę, która dotyczy między innymi warunków przechowywania żywności, wyposażenia (i posiadać m.in. dwukomorowy zlew), czystości i higieny. Koniecznie sprawdź też książeczki pracowników uprawniających ich do pracy z żywnością.
- Zezwolenie na sprzedaż alkoholu (jeśli dotyczy): Jeśli planujesz poszerzyć ofertę napojów i sprzedawać alkohol, koniecznie musisz uzyskać odpowiednie zezwolenie wydane przez urząd gminy/miasta.
- Pozwolenie na handel: W niektórych gminach wymagane jest dodatkowe pozwolenie na prowadzenie działalności handlowej, co dotyczy np. sprzedawania jedzenia w przestrzeni publicznej.Nie jest to jednak koniec wymogów, o które musisz zadbać. Pojazd gastronomiczny musi spełniać określone standardy sanitarno-techniczne. Obejmuje to m.in.:
- Instalację wodną: Food truck musi posiadać instalację wodno-kanalizacyjną (woda bieżąca, odpływ), co wiąże się z odpowiednim systemem filtracji wody.
- Wentylację: W kuchni w food trucku powinno być zapewnione odpowiednie wentylowanie, szczególnie jeśli przygotowujesz potrawy wymagające intensywnego ogrzewania.
- Wyposażenie: Trzeba zapewnić odpowiednie urządzenia do przechowywania i obróbki żywności, np. lodówki, kuchenki, grille, urządzenia do podgrzewania.
- Środki czystości i sanitarne: Pojazd musi być regularnie czyszczony, a także wyposażony w środki do dezynfekcji i ochrony przed szkodnikami.
Pamiętaj, że food truck to specyficzny i wbrew pozorom dość mały pojazd. W takim przypadku mądrze go zaprojektuj i uwzględnij niezbędne powierzchnie robocze.
Czy mogę postawić food trucka w miejscach publicznych?
Postawienie food trucka w Polsce wiąże się z kilkoma krokami i wymaganiami prawnymi, które różnią się w zależności od lokalizacji (np. miasto vs wieś). Oto ogólny proces, który warto poznać:
1. Wybór lokalizacji w gastronomii
Gdy już uda Ci się otworzyć food trucka, pora na wybór dobrej okolicy do zaparkowania. Najpierw musisz wybrać miejsce, w którym znajdziesz potencjalnych klientów. W zależności od lokalizacji (np. miasto, gmina) obowiązują różne przepisy i regulacje. Popularne miejsca to:
- Centra miast
- Parki miejskie
- Plaże, deptaki
- Okolice uczelni, biurowców
- Inne miejsca wyznaczone pod imprezy plenerowe (np. stadiony)
Zanim zdecydujesz się na konkretne miejsce, sprawdź: czy jest ono objęte ograniczeniami w zakresie sprzedaży, czy wymaga uzyskania zgody od właściciela terenu (jeśli jest to teren prywatny, np. centrum handlowe), czy wymaga specjalnych pozwoleń.
2. Uzyskanie zgody na zajmowanie miejsca
Jak już wspomnieliśmy w akapicie powyżej, w Polsce w wielu przypadkach musisz uzyskać zgodę na zajmowanie publicznego miejsca, zwłaszcza jeśli jest to teren miejski. W zależności od lokalizacji:
- Miasta/gminy: Aby postawić food trucka na terenie publicznym, np. na chodniku, w parku, w centrum miasta, na deptaku, musisz złożyć wniosek o pozwolenie na zajęcie pasa drogowego lub zgodę na korzystanie z terenu publicznego. Zgoda ta jest wydawana przez urząd miasta/gminy. Proces może obejmować uzyskanie:
- Zgody na korzystanie z terenu
- Opłatę za wynajem przestrzeni (opłaca się ją codziennie lub miesięcznie)
- Jeśli stawiasz na imprezy plenerowe, potrzebujesz jeszcze zgody od organizatorów odpowiedzialnych za event w danym miejscu
- Tereny prywatne: Jeżeli chcesz postawić food trucka na prywatnej posesji (np. parkingu przy galerii handlowej), musisz uzyskać zgodę od właściciela terenu.
Warto przed podjęciem decyzji skontaktować się z urzędnikami lokalnymi, aby uzyskać szczegóły dotyczące wymogów dla danej lokalizacji.
3. Dodatkowe formalności dla imprez masowych
Co równie istotne w przypadku imprez masowych – upewnij się, że posiadasz też pozostałe wymagane dokumenty, o których okazanie możesz zostać poproszony. Dotyczy to takich formalności jak:
- Zgłoszenie do skarbówki: Każdy przedsiębiorca prowadzący działalność gospodarczą w Polsce musi zarejestrować się w Urzędzie Skarbowym.
- Ubezpieczenie: z uwagi na mobilność food truck powinien być objęty odpowiednim ubezpieczeniem (np. OC, ubezpieczenie majątku, odpowiedzialności cywilnej).
Pamiętaj – food truck może być traktowany jako handel obwoźny, ponieważ jego działalność polega na sprzedaży towarów (w tym przypadku jedzenia) w różnych miejscach, bez stałego punktu sprzedaży. Handel obwoźny to forma handlu, w której sprzedawca zmienia lokalizację, oferując swoje towary w różnych punktach. W Polsce działalność ta również podlega regulacjom dotyczącym zezwolenia na handel oraz przepisom sanitarnym.
Co równie istotne, w zależności od lokalizacji food trucka, będziesz musiał opłacać różne podatki i opłaty. Podatek VAT jest oczywisty i rozumie się sam przez się. Należy zarejestrować się jako płatnik VAT, jeśli obrót przekroczy określony próg.
Stawiając w określony miejscu food trucka, musisz jednak też uwzględnić… opłaty lokalne. W zależności od gminy, mogą obowiązywać opłaty za zajęcie terenu publicznego lub wynajem miejsca na parkingu dla mobilnej gastronomii.
Sukces w gastronomii a prowadzenie food trucka
Prowadzenie food trucka w sezonie letnim to niewątpliwie dobry pomysł na biznes, mimo sporej konkurencji. W sezonie wakacyjnym za cały dzień pracy można uzyskać naprawdę sensowne wynagrodzenie; wiele zależy jednak od miejsca, które wybierzesz na prowadzenie biznesu.
Większość klientów w sezonie wakacyjnym znajdziesz w miejscach takich jaki festyny, zloty food trucków, jarmarki, pikniki, targowiska, dożynki czy festiwale. Pamiętaj jednak, że postawienie przyczepy w takich przypadkach wymaga również zgody organizatorów danego wydarzenia.
Na co dzień z kolei warto postawić na zmianę menu i sprzedawać kanapki czy obiady blisko uczelni lub lunche przy biurach. To, jakie produkty i gdzie sprzedajecie, powinno być uwarunkowane tym, gdzie są ludzie i jakie są ich potrzeby.
Jak więc wybrać właściwe miejsce na sprzedaż?
- Wybór lokalizacji dla food trucka – postawienie przyczepy legalnie wymaga dodatkowej zgody odpowiedniego urzędu.
- Uzyskanie zgód – od urzędów, właścicieli terenu lub od innej osoby wydającej pozwolenia, w tym zgody na zajęcie pasa drogowego.
- Pozwolenia i licencje – rejestracja działalności, zgłoszenie do sanepidu, pozwolenie na alkohol.
- Spełnienie wymagań technicznych food trucka – wyposażenie, higiena, wentylacja.
- Zgłoszenie do urzędów, ubezpieczenie – Urząd Skarbowy, OC, ewentualnie VAT.
- Opłaty dot. food trucka – zależne od lokalizacji i rodzaju działalności.
Warto na bieżąco konsultować się z lokalnymi urzędami, ponieważ wymagania mogą się różnić w zależności od miasta czy gminy.
Co równie istotne w przypadku food trucka, będąc jego właścicielem, musisz dorównać restauracji szybkiej obsługi i nie tylko oferować świeże produkty, lecz także… szybko wydawać. Pomoże Ci w tym POS! W food trucku może on znacząco usprawnić proces wydawania jedzenia na imprezach masowych, zapewniając szybkie i bezbłędne realizowanie zamówień. Dodatkowo, system POS może synchronizować stan zapasów, co pozwala na szybkie informowanie o dostępnych produktach i zapobiega sprzedaży czegoś, czego brakuje.
Wbudowane funkcje płatnicze znacząco przyspieszają proces transakcji – a szybkość to zdecydowanie to, czego oczekują ludzie zgromadzeni na evencie. Całość umożliwia sprawne zarządzanie dużą liczbą zamówień, co jest kluczowe na tłumnych wydarzeniach.
